В 1994 году окончила Башкирский государственный медицинский институт. После окончания БГМИ, прошла интернатуру по специальности «педиатрия» на базе кафедры детских болезней лечебного и стоматологического факультета БГМИ.

Трудовую деятельность начала в ГБУЗ РДКБ пульмонологическом отделение в 1995 году. В 2001 году возглавила созданный республиканский центр муковисцидоза, в рамках которого специализированное лечение получают дети, больные из городов и районов Республики. Г.В. Байкова создала и ведет специализированный регистр больных муковицидозом, который является неотъемлемой частью общего федерального регистра больных муковицидозом

В 2001 г. Байковой Г.В. успешно защищена кандидатская диссертация на тему «Клинико-генетическая характеристика муковисцидоза у детей Республики Башкортостан» по специальности 14.00.09. - педиатрия.

В 1999 г. Г.В. Байкова прошла усовершенствование по специальности «педиатрия» на базе РМАПО в г. Москве.

В 2005 г - первичную специализацию по «пульмонологии» на базе МАПО в г. Санкт Петербурге.

В 2011 году прошла курсы усовершенствования и получила сертификат по пульмонологии в МАПО г. Санкт Петербурга.

Прошла повышение квалификации по пульмонологии в г. Санкт- Петербург в 2016 году, повышение квалификации по педиатрии в г. Уфа 2017г.

Стаж работы в ФГБОУ ВО БГМУ МЗ РФ: 10 лет

Стаж работы по специальности 24 года.

Байкова Г.В. является автором 50 печатных научных и научно-методических работ.

В 2012 году получила награду отличника здравоохранения РБ., в 2017 году награждена почетной грамотой администрации городского округа г. Уфа за высокий профессионализм и многолетний плодотворный труд в системе здравоохранения.